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お知らせ

 

いも・くりスイーツフェア開催中

 

満天青空レストランで紹介されました

「島のジャム屋 物語」(瀬戸内の島とお寺とジャム) 発売!

ついに完成しました! ジャム屋誕生秘話から過疎高齢の進む島でお寺の家で生まれ育った妻と電力会社社員の夫。農業も知らず、食品加工も知らず、営業もしたことがない・・・そんな二人が起こす悲喜こもごもの出会い、行動、そして人の輪。これを読むと当店のジャムがちょっとおいしくなると思います。 

ジャムづくりのこだわり

ジャム屋図書館

今が旬のコンフィチュール・ジャム・マーマレード

● マーマレード「極み」

■ゆずマーマレード ■完熟かぼす蜂蜜マーマレード ■大島みかんと柚子のマーマレード ■りんごレモンマーマレードなどなど

柑橘産地の島だからできる、品種選定、栽培方法の改良、さらに同じ品種でも果実ごとの微妙な味の変化に合わせた果実の下処理・煮込み・マリアージュの変化。私たちジャム屋のこだわりが織りなすマーマレード。年間60種類を超えるマーマレード当店最大の人気シリーズです!
(写真はゆずマーマレード)

●  冬の朝は『焼きジャム』でほっくりと

■東和金時バニラジャム ■東和金時ラムジャム ■東和金時とフジりんごのジャムなど

いつものトーストとジャム、どのように食べていますか?
普通ジャムは焼いたトーストに塗るもの。しかしトーストに塗ってから焼いた方がおいしくなるジャムが「焼きジャム」です。ジャムごと焼いたほうが「ほっくり」・「トロリ」といった一味違った触感が楽しめるジャムたちです。雑誌・テレビで取り上げられた「はっさくショコラマーマレード」もその一つ。
(写真は東和金時バニラジャムです)

特集

 ジャム屋の農業部通信♪


 

 『サツマイモの植え付け』


こんにちは、農業部担当の渡邉です。

今回は先日植えつけをしたサツマイモについてお話しようと思います。

今年植えつけをしたサツマイモはオレンジ、ムラサキ、そして普通色のサツマイモになります。

耕運と草防止のビニールを張っていきます。

去年は畝の間の通路にビニールを張らなかった為、そこだけ草が生えてしまうという事態が起きたため、今年は隙間なくビニールを張りました。これで草が生えなければいいのですが・・・。

ジャムズガーデンのビール張りは、麻ヒモを刺して留めていきます。時間はかかるものの、雨などで流れることもなく、見た目も綺麗で体力のない私にもできる作業です。みなさまも是非お試しあれ!!

     

続いて植えつけ作業を行いました。今年はムラサキ、オレンジのイモを多目に植えました。

また今年は植え方にもポイントがあります。通常サツマイモは斜めに苗を刺して植えるのですが、今年は斜めに刺すモノと、垂直に刺すモノの2パターンでやってみました。サツマイモは斜めに刺すと数が多く中ぐらいのイモが出来、垂直に刺すと数は少ないが大きなイモが出来ます。どちらがジャム加工に適しているか確かめてたいと思います!!

        

近年、イノシシの活動が活発化しています。サツマイモが食べられないように、イノシシ番をしっかり頑張りたいと思います。

 以上、農業部の渡邉からでした!!

 

 ↓↓↓今までのはこちら↓↓↓



 

カフェ特集

地域と共に・・・ということで

島のお餅屋さん、豆腐屋さんとコラボ商品開発しています

(店舗カフェスペースでお召し上がりいただけますよ!!)

川田餅さんとのコラボ・・・ジャム大福

生田豆富店さんとのコラボ・・・ジャム豆腐プリン



 


1月の月次ネット販売は14日からです!
(ネットでは月に1度の販売となっております)
 
ギフトセットの販売は常時おこなっております
数量の多い場合は画面右上の「お問合せ」
ボタンからご連絡ください

現在販売中のギフトはこちら 

 

田舎が最先端!

共に未来を創れる幹部スタッフ募集

しています

店主夫婦あいさつ

その年々で、農家さんごとで、畑の条件で、果実の味が異なるのは当然、その個性と多様性を活かし、さらに最適な収穫時季にまでこだわるVintageで高品質なジャム造りに私達は取組んでいます。大鍋を使用せず短時間で果実本来の風味を生かす小ロット製法。職人の感性が生みだすマリアージュ。そして種子島産の化学的精製をする前の砂糖「洗双糖」を使用(pH調整剤やゲル化剤は不使用)。瀬戸内の島で生まれたVintageなジャムをお楽しみ下さい。
 

私たちの想いが詰まったテレビ番組がご覧いただけます↓!!

「NHK地域づくりアーカイブス」

「フェイス  続 里山資本主義 ―過疎の島こそ21世紀のフロンティア―」
(リンク先ページの関連動画「過疎の島こそ21世紀のフロンティア」の回をご覧ください)

 

  

    書籍:里山資本主義も販売中!

 

「美味しい田舎のつくりかた」販売中!

園内マップ

周防大島とは

 私たちがジャム作りのために選んだ島は瀬戸内海国定公園の西の端にあります。温暖で晴れの日が多い気候のため、様々な果実、特に柑橘栽培が盛んな島です。

 

 

周防大島の元気プロジェクト

高齢化率日本一といわれたこの島で、われわれが地域のためにできること。やるべきこと。島の若者たちと新しい取り組みを始めています。

「島くらす」のフェイスブックページは→こちら

 

ジャム屋日記

新春のジャム屋日記
[日記] あけまして、おめでとうございます。昨年もたくさんの方々からご支援をいただきありがとうございました。本年もさらにより良いジャムづくりにまい進してまいりますので、どうぞ私たちの取り組みを共に楽しみながらご覧になっていただければと存じます。本年もどうぞよろしくお願いいたします! さて、新春。日本全国で寒波の影響で雪が積もったりしておりますが、この島、寒いだけで雪がなかなか積もってくれません。大人の私に... 2018-01-14

初冬のジャム屋日記
[日記] 今年ももう12月。みなさん、年越しの準備を始めましたか。この島は柑橘の島。なので12月というのは収穫の一番忙しい季節。年越しの準備はなんだかんだと後回しになってしまいます・・・。また、この季節の晴れた日は、日中のお日様が貴重で貴重で、ついつい屋外仕事に追われます。下の写真はジャムズカフェの窓からのぞいた瀬戸内。 隣の入り江の浜はこんなに澄んだ色。夏なら飛び込んでいます(笑) そしてこの... 2017-12-10

晩秋のジャム屋日記
[日記] 島では11月に入り気候も安定し、深まる秋を楽しめる季節になりました。下の写真はこの時季活況に入るイワシ網漁。2艘の船で網を両端から引き、徐々にしぼめていきます。最後にクレーンの付いた船で持ち上げると・・・岸のすぐそばでダイナミックに広げられるイワシ漁はまさに島の生活文化が漂う芸術です。 そして、観ているだけで芸術だと感じるモノ。秋はやはり紅葉ですよね。下の写真はブルーベリーの紅葉。春先の可愛... 2017-11-19



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