島もとてもすがすがしい季節を迎えております。
４月のジャム屋通信が抜けてしまったのでおよそ２か月ぶりの日記・・・お待たせして、申し訳ございませんでした！！この２か月、ひたすらジャムを煮込んでいたのですが、植物の成長は早いもので花から実へ、あっという間に移り変わっていきます。（下の写真はレモンの花です）
４月１日に開催したジャム屋祭りのころに咲いていたブルーベリーの花が上の写真です。そして下の写真は５月２４日のブルーベリーの実。すでに小指の先ほどの大きさに成長しています。皆さんがご存知のような青紫色に熟すのは７月後半なので、あと１か月半ほどで実はさらに大きく太っていくのです。今年の成長は順調、とても夏が楽しみです！！
更には３月中下旬に花が咲いていたあんず。すでにかなり大きく太ってきました。こちらは６月下旬ごろの収穫予定。うめ・あんずの季節はもうそこまで迫っています。
４月１日のジャム屋フェスタとゴールデンウィークはお客様が多数ご来店いただき、過去最高の来店者数を記録しました。春のジャム屋はあわただしくもたくさんの方々と出会える楽しい季節でもあります。そのご期待に添えるだけのお店づくりをしていかなければと想いを新たにしたところです。下の写真は特設オープンカフェ！なんだかとってもおしゃれでした?。
さて、本業のジャムづくりについて。
この季節はイチゴの旬！イチゴ農家さんから山のようにやってくる苺を一つ一つヘタをとり、煮詰めていきます。水もたさず、足すのは洗双糖のみ。だから苺の濃厚な味がしっかりとした、イチゴジャムに仕上がるのです。
ちなみに一般に苺は７部熟れぐらいで市場出荷されますが、そうすると味も７部熟れのまま。完熟苺の風味を味わっていただくため、農家さんから当店へいただく苺は完熟した苺のみ。ぜひ味わってみてください！！
さらに、この季節の島らしい旬といえば春の柑橘。その中でもユゲヒョウカンや小夏みかんなど、少し熱くなった季節にあっさりと食べやすい爽やか系柑橘マーマレードがおすすめです！こちらもどうぞお試しあれ！！
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