20年の技術が生み出す最高峰のコンフィチュール
「ローズクラウン」シリーズ
原木が１本しかないような希少な柑橘との出会い
コンフィチュール創りを中心に考えた果実栽培からの挑戦
細やかな手仕事なくしては得られない繊細な果実感の表現
個々の素材の際立つ個性を活かすマリアージュ
そして少量ずつの絶妙な煮込み
仕上げの細部まで全てに妥協をしない究極のコンフィチュール
選ばれしコンフィチュールにのみ
つけることが許されるバラ色の王冠「ローズクラウン」
あなたのまだ知らない、贅沢コンフィチュールの世界にあなたをいざないます
最高峰「ローズクラウン」
シリーズのこだわり
自家農園や契約農家の果実栽培現場から
約1.2haの自家農園の苺、無花果、ライム、レモン、ブラッドオレンジ、ハイビスカスなどの果実や契約農家さんのこだわりの果実、原木が１本だけ残るような希少な柑橘まで。
個性豊かな果実を使用。
きめ細やかな下拵えと無添加・低糖度
下拵えの非常にしにくい、小さな柑橘・金柑のようなものも、一粒一粒、いつも以上に丁寧に微細な種を取り除き、じょうのう(薄皮)を処理。
こだわりの果実の自然の色を活かし、ゲル化剤・pH調整剤・着色料等は使用せず、園主 白鳥匡史が、イメージする味に仕上げるためにこだわっています。
少量ずつのジャム職人品質
その年々で、農家さんごとで、畑の条件で、果実の味が異なるのは当然です。瀬戸内の果実の個性や特徴を知り尽くした私たちが、そんな不揃いな果実の個性と多様性を最大限に引き出した職人の感性が生みだすマリアージュをご堪能ください。
