柑橘の島と呼ばれる周防大島。
島の温暖な気候を生かして作られる柑橘類の生産量は県下一位。
量だけではなくその品質のよさでも知られ、全国に根強いファンを持つそんな柑橘の島で栽培される多種多様な柑橘は私たちがジャム屋を開業するのに瀬戸内海に浮かぶ周防大島を選ぶ決め手となりました。
島の自家農園では、レモンやゆず、弓削氷冠（ゆげひょうかん）、ブラッドレンジ、ライム、すだいだい、金柑など、多くの柑橘を自家農園で栽培しています。
また、自家農園以外にでも島の契約農家さんや瀬戸内地域の契約農家さんの柑橘を使用しています。
島の季節を彩る四季折々で育つ多様な柑橘を丁寧に煮込んで特別なマーマレードに仕上げています。
自家農園で果実栽培からこだわる
「美味しいマーマレード作りは美味しい果実作りから」 私たちが考えているマーマレード作りの原点は果実作りから始まります。
島の自家農園では、太陽のしずく（弓削氷冠（ゆげひょうかん））などの希少柑橘をはじめ、数多くの柑橘を栽培しています。
島の耕作放棄地などを段々畑へと再生し、今ではブラッドオレンジなどの島では栽培されていなかった柑橘も栽培できるようになりました。
特別な柑橘山本柑橘園
周防大島の柑橘農家さんで柑橘はかせ。約２０品目もの柑橘を年中通して栽培。品種改良も欠かさない。夏においしいみかん「南津海（なつみ）」は弘三さんが生み出したオリジナル品種！！
山本柑橘園の柑橘類は、一般の市場に出る前に、一流レストランや大使館などが、買い上げてしまうため、一般では手に入れることができません。
当店では、その特別な柑橘を譲っていただき、贅沢に使いジャムやマーマレードに仕上げています。
丁寧に煮込んで仕上げます
地域の農家さんから届く柑橘や自家農園で栽培する季節の柑橘を、それぞれの果実の種類による個性、その年々の個性を見極め、無添加・低糖度で丁寧にマーマレードに仕上げます。
シンプルなストレート系のマーマレードだけでなく、複数柑橘のブレンドや他果実とのマリアージュ、紅茶やショコラなどの個性派マーマレードまで、毎年・毎月異なるマーマレードをお楽しみいただけます。
