ジンジャーが香る 島の青梅ジャム
自社農園で栽培しているショウガをたっぷり使い、島の梅農家さんから届いた青梅を時間をかけずに一気に煮込みあげた贅沢な一品。
パンやヨーグルトはもちろん。炭酸やスパークリングワインで割っても美味しい。
原材料：青梅(山口県)、洗双糖(種子島)、生姜（山口県）
酸味：★☆☆
苦味：☆☆☆
南津海（なつみ）とハイビスカス
初夏が旬の柑橘、南津海（なつみ）と自家農園で栽培敷いている食用ハイビスカスを2層にマリアージュ！
南津海（なつみ）はテレビ番組「阿川佐和子のマイチョイス」にて紹介されたとおり、周防大島の山本柑橘園さんが品種改良で生み出した周防大島生まれの柑橘。手で剥ける「みかん」に近い品種で、一番の特徴はなんと収穫期が初夏の5月から6月頃。甘酸っぱくさらに香りも華やかな新しいみかん、是非ご賞味ください。
ハイビスカスは自家農園で栽培している「ローゼル」という食用品種で、花弁ではなく額の部分を使用します。ハイビスカスティーなどに使用される品種で、ほのかなハイビスカスの香りと真っ赤な果肉、そしてその甘酸っぱい個性が魅力で、収穫できる量が少ないためヨーロッパでは希少な食材として愛用されています。当園でも2015年から栽培を始め、ジャム造りに活用をしております。
原材料:なつみ(周防大島産)、かぼす（周防大島産）、砂糖、ハイビスカス（周防大島産）
酸味:★☆☆
苦味:☆☆☆
杏子と桑の実
島に夏の訪れを告げる杏子（あんず）と桑の実。それぞれが傷みやすい果実なので工房に届くとすぐに下処理をはじめ、ジャムに仕上げていきます。今年はこの時季だけの贅沢なジャムとして夏の2種の果実をマリアージュ。杏子の爽やかな酸味と芳醇な香り、桑の実の優しい味わいと食感が絶妙に響きあっています。甘酸っぱいジャムが大好きな方にはたまらない一品。原材料は果実と砂糖だけで、シンプルで奥深い味わいが楽しめる一品です。
原材料：あんず(周防大島産)、桑の実（周防大島産）、砂糖
酸味：★★☆
苦味：☆☆☆
島のはらんきょ（すもも）ジャム
スモモの種類の一種に「巴丹杏(はたんきょう)」という古い品種があり、これが島では訛り、「はらんきょ」と呼ばれています。そして「はらんきょ」自体がスモモ全部を指す名刺として使われています。
原料はすももと砂糖のみ、すもも独特の酸味とあまい香りをどうぞご堪能ください。
原材料：すもも(周防大島産)、洗双糖(種子島産)
酸味：★★☆
苦味：☆☆☆
夏の爽やかマーマレード 小夏＆なつみ
初夏が旬の柑橘、小夏みかん（別名：日向夏）と周防大島で生まれた柑橘、南津海（なつみ）を独自ブレンド。爽やかな柑橘類の香りがお口いっぱいに広がります。
南津海（なつみ）はテレビ番組「阿川佐和子のマイチョイス」にて紹介されたとおり、周防大島の山本柑橘園さんが品種改良で生み出した周防大島生まれの柑橘。手で剥ける「みかん」に近い品種で、一番の特徴はなんと収穫期が初夏の5月から6月頃。甘酸っぱくさらに香りも華やかな新しいみかん、是非ご賞味ください。
写真の黄色い果実が小夏みかん、オレンジ色の果実が南津海（なつみ）です。
原材料:なつみ(周防大島産)、小夏(周防大島産)、洗双糖(種子島産)
酸味:★☆☆
苦味:☆☆☆
南津海（なつみ）と島いよかん のマーマレード
この島で生まれた初夏が旬の珍しい柑橘 南津海(なつみ)。甘みと酸味の濃厚な味わいが楽しめるみかんです。そんななつみは外皮が薄くて単体としては外皮を使用したマーマレードに適しません。そこで、食感と香りの相性が良い「いよかん」の外皮をマリアージュ。島内産柑橘同士が奏でるハーモニーをお楽しみください。
原材料:なつみ(周防大島産)、いよかん(周防大島産)、洗双糖(種子島産)
酸味:★☆☆
苦味:★☆☆
瀬戸内のみかんとレモン アールグレイ仕立て
瀬戸内レモンとみかんに薫り高い紅茶のアールグレイをマリアージュ。みかんの品種選びからこだわり、レモンと紅茶で上品かつ爽やかに仕上げております。
原材料:みかん(周防大島)洗双糖(種子島)レモン(周防大島)紅茶
酸味:★☆☆
苦味:★☆☆